INGREDIENTES:
Para la ensalada:
- 2 naranjas maduras, peladas, limpias y en gajos
- 200 g de tocineta
- 1 lechuga romana fresca y bien apretada en mitades
- aceite de oliva
- 50 g de semillas marañón tostadas
- 1⁄2 taza de uvas globo frescas, sin semillas, cortadas en cuartos
Para el aderezo:
- el jugo de 4 limones ácidos
- 3⁄4 de taza mayonesa natural
- 1⁄2 taza de queso parmesano rallado
- 1 cdita. de ajo en polvo
- sal marina o la de su preferencia
- pimienta fresca recién molida
PREPARACIÓN: En un tazón pequeño, mezcle muy bien todos los ingredientes hasta obtener una consistencia ligera. Reserve.
La cocción:
- Prepare la parrilla con una configuración a fuego directo alto. Selle los gajos de naranja 2 o 3 minutos por lado. Retire del fuego y deje reposar.
- Selle la tocineta a fuego medio 4 minutos por lado. Retire del fuego, deje enfriar y corte en trozos pequeños.
- Tueste las semillas de marañón a fuego fuerte directo utilizando un sartén de mango largo. Gire constantemente durante 5 minutos para evitar que se quemen. Retire del fuego y deje enfriar.
- Finalmente, prepare la parrilla a fuego alto directo. Tome cada mitad de lechuga, rocíe abundante aceite, sal y pimienta, lleve a fuego directo por la cara interna de la lechuga y selle durante 10 minutos, moviéndola para asegurar un sellado parejo. No es necesario darle vuelta.
Para servir: En un plato extendido, coloque la lechuga asada con la cara sellada hacia arriba, coloque los demás ingredientes y rocíe con el aderezo.