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Luis Fernando Barrantes fue nuestro chef invitado de la edición 194 de Sabores. Él cuenta con una amplia experiencia en cadenas hoteleras de Latinoamérica, y de sus años en México nos los resume con este Aguachile del Pacífico, un platillo que se consume principalmente en el noroeste de ese país, entre los estados de Sinaloa, Nayarit, Sonora y Baja California.
La acidez del maracuyá o fruta de la pasión aporta un sabor incomparable a las recetas dulces y saladas como en este refrescante mousse.
Crema de coco a la española
Picadillo de malanga con salsa caribeña
Este picadillo de plátano verde es un clásico de la cocina tradicional costarricense
Picadillo de papa con chistorra (embutido a base de carne de cerdo)
Picadillo de jaibas con tomates secos
Crema de ayote con lentejas rojas
Sopa de almejas
Baba ganush
Toum (salsa de ajo libanesa)
Alioli negro
Tofu en curry verde
Salteado dulce de manzanas y uchuvas
Pad Thai vegetariano
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