Pie crudo de limón

¿Le encantan los postres? ¿Qué le parece uno que no requiere un gran rato en el horno y que, además, es saludable y lleno de nutrientes? Esta tarta es justamente eso, una muestra de alimentación viva llena de dulzura. La receta es proporcionada por Kylah Yee De Castro, propietaria del restaurante El Brotario.

Para realizarla es necesario que remoje las semillas de girasol y marañón durante ocho horas. Este proceso, conocido como "activación", permite que se potencien los nutrientes y que nuestro cuerpo absorba con mayor facilidad los minerales y vitaminas. Asimismo, se reducen las grasas presentes en las semillas ya que al estar activadas están predigeridas.

Rinde: 8 porciones

Preparación: 15 minutos + 4 horas de refrigeración

Dificultad: media

Ingredientes

Base:

• 1 taza de semillas de girasol activadas
• 8 dátiles

• 1 1/2 taza de marañón activado
• Jugo de 2 limones
• 1/2 taza de coco rallado
• Agave, miel, azúcar o el endulzante de su preferencia (aprox. 2 cucharadas)

• Procesar los ingredientes de la base hasta formar una masa y colocarla en un molde engrasado con aceite de coco.
• Procesar el relleno y verterlo sobre la base.
• Refrigerar.