Ingredientes
2 bolas de pan estilo Sour dough cortados en rebanadas
3 tomates italianos
200 g de azúcar moreno
3 clavos de olor
4 rodajas de queso provolone
Arúgula, la necesaria
1 costilla St. Louis
1 cerveza light
¼ taza de miel de abeja
1 cda. de salsa tipo inglesa
1 estrella de anís
1 clavo de olor pequeño
1 astilla de canela
1 cabeza de ajos machacados
200 g de azúcar moreno
1 zanahoria cortada en trozos
1 cebolla cortada en trozos grandes
1 puerro cortado en trozos
Preparación
1. Primero, hágale una incisión en forma de cruz a los tomates y colóquelos en una olla con agua hirviendo. Déjelos hervir por 30 segundos y luego, retírelos en un tazón con agua fría.
2. Retíreles la cáscara a los tomates y colóquelos en una olla junto con el azúcar moreno. Clave los tomates con el clavo de olor y cocine por 30 minutos. Cuando está listo, corte el tomate en rodajas.
3. En un tazón, coloque la costilla, la cerveza, la miel de abeja, la salsa tipo inglesa, la estrella de anís, el clavo de olor, la canela y los ajos.
4. Agregue el azúcar moreno, la zanahoria, la cebolla y el puerro. Revuelva con las manos y tape con papel plástico. Refrigere por 24 horas.
5. Una vez marinado, pase la costilla con todo y líquido a un recipiente para horno y tape con papel aluminio.
6. Lleve el horno a 300°F por 6 horas.
7. Una vez lista, desmenuce la carne de la costilla.
8. En un sartén con aceite, dore las rodajas de pan por ambos lados.
9. Sobre uno de los panes, coloque la costilla, el queso provolone, la arúgula y el tomate. Tape con pan, sirva y disfrute.