EscucharSi se le antoja algún marisco, pero no lo tiene a mano por una u otra razón o bien, quiere preparar un postre con determinada fruta que se le olvidó incluir en la lista de compras, no se eche atrás en sus buenas intenciones. Solo revise la despensa y busque entre las latas si alguna de ellas le pueda sacar de apuros.
Con un poco de ingenio o de creatividad, usted puede preparar un platillo digno de la alta cocina y esto con solo abrir una lata o frasco y agregarle algunos ingredientes.
Cuando usted va al supermercado y recorre los diferentes pasillos, echará un ojo a la derecha y a la izquierda y observará el gran surtido de enlatados, y lo más seguro, en su carrito, antes de llegar a la caja, tendrá varios de ellos. Atunes, mariscos, frijoles, garbanzos, lentejas, frutas de varios tipos, salsas, pastas y jugos.
Bien conservados
Aparte de los enlatados, los productos que vienen en frascos de vidrio son muy prácticos. Incluso, hay muchas personas que prefieren los envasados que los enlatados.
Entre ellos destacan la gran cantidad de conservas y mermeladas que se han puesto de moda en el país, especialmente las que se les pone la etiqueta de artesanales.
En este grupo también hay marcas que ofrecen algunos tipos de atunes.
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La ventaja de los frascos es que visualmente el producto se deja lucir y tienta al paladar en cuestión de segundos. (Nina Cordero)
Limón ácido
En esta edición echamos mano de los enlatados como mariscos y atunes y muchas veces este cítrico les da un sabor especial. En nuestra cocina en general, los limones, tanto su jugo como su ralladura, se utilizan en un sinfín de recetas.
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(Nina Cordero)
El sabor del Oriente
La tahini o tahina es una pasta hecha a partir de semillas de sésamo (también llamado ajonjolí) molidas que interviene como ingrediente en varios platos de la cocina del Medio Oriente, sobre todo.
Puede usarse también untada en pan (principalmente, en pan de pita) y aliñada, y con frecuencia se diluye en zumo de limón y agua, con adición opcional de ajo, para formar una salsa que acompaña diversos platos, como las brochetas de carne (los llamados pinchos morunos), la carne asada (shawarma), las croquetas de garbanzos o habas (faláfel), ensaladas, etc.
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Es el ingrediente esencial del hummus (puré de garbanzos) y del baba ganush (puré de berenjenas). (Nina Cordero)
Un rico picor
La pimienta es un condimento que se emplea para saborizar las comidas. Se trata de un fruto que procede de las plantas del género Piper, formado por cerca de mil especies. Esto quiere decir que existe una gran variedad de pimientas.
Las más conocidas en nuestra gastronomía son la negra, la blanca y la rosada.
En nuestro país, por la zona de La Virgen de Sarapiquí encontramos ahora muchos productores que se están dedicando a cultivos de esa especia. Su calidad es tan buena o mejor que la importada.
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Se recomienda usarla recién molida, es decir, comprarla en grano y triturarla en el momento que lo pida cada receta. (Nina Cordero)
