3 Postres fáciles, ricos y livianos

Le damos tres opciones de postres deliciosos, fáciles de hacer, con pocas calorías y nutritivos.

1. Muffins de mango-banano (6 porciones)

Intercambio nutricional: 1 unidad equivale a 1 harina y 1 fruta, 115 Kcal.

• Ingredientes:

1 taza de mango en cuadritos

2 bananos criollos maduros en puré

1 taza de harina de arroz

1 cucharadita de polvo de hornear

2 cucharadas de semillas de chía remojadas en 1/3 de taza de agua por 20 minutos

1 pizca de sal

1 cucharadita de esencia de vainilla

¼ de taza de néctar de agave (miel extraída de una planta)

2 sobres de stevia

2 cucharadas de aceite de oliva

• Preparación:

Precaliente el horno a 230 grados centígrados o 350 Fahrenheit.

En un recipiente mezcle la harina, el polvo de hornear y la pizca de sal.

En otro recipiente coloque la chía remojada en agua, el puré de banano, vainilla, el aceite de oliva y néctar de agave. Despúes debe unir las dos mezclas.

Colocar la mezcla en moldes para muffins pequeños, previamente engrasados y enharinados, coloque los trozos de mango sobre los muffins antes de hornear.

Debe hornear por 20-30 minutos.

2. Helados de fresas y moras (4 porciones)

Intercambio nutricional: media taza es equivale a una porción de fruta, 70 Kcal

• Ingredientes:

1 taza de fresas y moras congeladas

1 banano y medio grande congelado por 12 horas

1 taza de fresas en rebanadas para decorar

• Preparación:

Previo a la elaboración de la receta, debe sacar las frutas del congelador media hora antes.

Los bananos se procesan hasta formar un puré, las fresas y las moras se colocan en el procesador.

Si lo desea puede adicionar stevia para endulzar, y decorar con las fresas en rebanadas.

3. Galletas de Quinoa (10 porciones)

Intercambio nutricional: una galleta es 1 harina y media grasa, 95 Kcal

• Ingredientes:

1 taza de quinoa blanca cocida

¾ taza de harina de arroz o de almendras

¼ de taza de pasas o arándanos deshidratados

cucharadita de polvo de hornear

½ taza de trozos de chocolate puro (70% cacao)

1 cucharada de aceite de coco

5 sobres de stevia

¼ de taza de néctar de agave

1 huevo (puede sustituirlo por 2 cucharadas de semillas de chía o linaza remojadas en ⅓ de taza de agua)

1 cucharadita de extracto de vainilla

• Preparación:

Precaliente el horno a 180 grados centígrados o 350 Fahrenheit.

Mezcle la harina de arroz o almendras con el polvo de hornear y los sobres de stevia.

Pique el chocolate amargo en pedacitos.

En un recipiente mezcle el huevo, las pasas o arándanos, el aceite de coco, la quinoa cocida, extracto de vainilla y trozos de chocolate, unirlo con la mezcla de harina.

Coloque en una bandeja para hornear con papel encerado y forme las galletas con una cuchara.

Debe hornear por 15 minutos.

Fuente: Fuente: Dra. Maricel Cruz Rodríguez, nutricionista de Consultas Nutrición. Tel: (506) 8837-5398.