Tres almuerzos prácticos

Pechuga de pollo marinada en jengibre

Chef: Juan Carlos Delgado

Tiempo de preparación: 10 minutos, más el marinado

Rinde: 4 porciones

Sugerencia del chef: recomienda un mínimo de 4 horas en refrigeración, para que tome más sabor, si es pechuga. Si utiliza muslo deshuesado, puede dejarlo unas 3 horas y después congelar.

Ingredientes:

2 pechugas de pollo, deshuesadas y desvenadas

1/8 de cdita. de jengibre fresco rallado

½ oz de aceite de sésamo (ajonjolí)

El jugo de 1 limón mesino

1 oz de salsa teriyaki

1 pizca de ajo en polvo. Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Extienda las pechugas en una bandeja larga. Agregue primero los ingredientes húmedos: el limón, el aceite, el jengibre y la salsateriyaki.

2. Posteriormente, espolvoree la sal, la pimienta y el ajo por un lado; dele vuelta y repita la acción.

3. Congele o refrigere en bolsas, recipientes plásticos o de vidrio para alimentos. Recuerde siempre reusar.

4. Cocine en un sartén con poco aceite y listo.

Ensalada de papa y albahaca

Chef: Juan Carlos Delgado

Tiempo de preparación: 40 minutos

Rinde: 4 porciones

Sugerencias del chef: Puede reemplazar la natilla por yogur natural y mezclarlo con mayonesa. También puede cambiar la albahaca por culantro fresco o tomillo. Con tocineta tostada, sin grasa, picada y agregada al momento de servir, le da un toque único.

Ingredientes:

300 g de papa cortada en cubos y cocida, fría, que no se desmorone

El jugo de 2 limones mesinos

1 oz de aceite vegetal o de oliva

15 hojas de albahaca fresca

6 cdas. de natilla. Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En un recipiente, agregue la papa, la mitad del jugo de limón y la mitad del aceite.

2. Salpimiente al gusto y mezcle delicadamente.

3. Coloque la albahaca horizontalmente, hoja sobre hoja, en la tabla de picar, y corte a lo ancho para obtener colochitos. Agregue a la ensalada de inmediato.

4. Se recomienda colocar la albahaca al momento de servir.

5. Verifique si necesita más jugo de limón o aceite.

6. Incorpore la natilla y mezcle todos los ingredientes.

7. Rectifique la sazón.

8. Reserve en frío.

Ensalada fría de pasta corta

Chef: Juan Carlos Delgado

Tiempo de preparación: 30 minutos + 1 hora de refrigeración

Rinde: 4-6 porciones

Sugerencia del chef: Deliciosa opción, especialmente para las personas a quienes les encanta el deporte y necesitan una dosis de carbohidratos extra. Es saludable y de rápida digestión.

Ingredientes:

400 g de pasta corta cocida al dente (ni muy cocido ni muy crudo)

120 g de mayonesa light 100 g de alcaparras (de las pequeñas)

El jugo de 2 limones mesinos

200 g de tomates cherry cortados en mitades

Aceite de oliva al gustoSemillas de sésamo (ajonjolí) tostadas

½ rollo de culantro, perejil o albahaca, lavado y seco, en brunoise (cortado finamente)

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En un recipiente adecuado para mezclar, agregue todos los ingredientes.

2. Mezcle delicadamente y salpimiente.

3. Rectifique la sazón. Reserve en la refrigeradora, no congele.