Ingredientes
1 Cebolla mediana
sal y pimienta negra al gusto
el jugo de 7 limones (colado)
2 tomates medianos maduros y resistentes
¼ taza de hojas de culantro
1 chile jalapeño
2 aguacates hass (los morados) grandes
tortillas de maíz tostadas (totopos)
1 guarnición de zanahorias
1 guarnición de pepinos
Preparación
1. Lave muy bien los vegetales.
2. Lave y corte la cebolla en cubos lo más pequeños posible. Agréguele sal para que sude. Espere unos minutos y retire el líquido que soltó la cebolla.
3. En un tazón, incorpore la cebolla y el jugo de limón.
4. Retire las semillas del tomate, córtelo en cubos pequeños y añádalos al tazón.
5. Corte el culantro lo más finamente posible; de preferencia, use solo las hojas.
6. Retire las semillas y las venas del chile jalapeño, córtelo en cubos pequeños y agréguelo a la mezcla. Agregue sal y pimienta al gusto.
7. Hasta aquí, esta mezcla es el famoso pico de gallo o salsa mexicana.
8. Coloque la pulpa de los aguacates en otro tazón y, con un tenedor o un majapapas, presione hasta lograr una crema homogénea.
9. Agregue poco el pico de gallo, asegurándose de no incorporar mucho líquido al aguacate.