Ingredientes
1 taza de almendras crudas enteras
2 tazas de agua
2 aguacates hass grandes
sal marina o rosa de Himalaya
Pimienta negra recién molida
2 tazas de leche de almendras natural
3 cdas. de aceite de oliva extra virgen
1 cebolla pequeña en cubos
aguacate en cubitos
Preparación
La leche de almendras:
1. Deje (hidrate) las almendras en agua limpia toda la noche. Deseche esa agua, se enjuagan con abundante agua y se escurren.
2. Agregue las almendras y el agua a la licuadora y licue a máxima potencia por 2 minutos.
3. Cuele la leche con una tela fina hasta extraer todo el líquido posible. Use solo el líquido.
4. Reserve en la refrigeradora hasta su uso.
Para la velouté de aguacate:
Introduzca en la licuadora la pulpa del aguacate, la sal, pimienta, la leche de almendras y el aceite de oliva y licue hasta lograr una crema homogénea. Sirve decorando con cubos pequeños de cebolla y aguacate.