Carnitas michoacanas
Sabores
Chef
3 horas 
medio
20

Ingredientes:

• 1 kg de panzada de cerdo

• 1 kg de posta de cerdo

• 1 kg de grasa de cerdo

• 1 cda. de pimienta negra entera

• sal al gusto

• ½ cebolla

• ¼ de rollito de orégano

• ¼ de rollito de tomillo

• 1 cabeza de ajo

• 4 hojas de laurel

• el jugo de 1 naranja

• el jugo de 1 limón

• 1 taza de refresco de cola, refresco de naranja o cerveza oscura

Preparación:

1. Corte las carnes en trozos grandes y sazone con sal y pimienta. Deje reposar por unos minutos.

2. En una olla o comal para chicharrones, a fuego medio, caliente la grasa de cerdo.

3. Añada la carne poco a poco y con cuidado, porque la grasa puede salpicar.

4. Deje cocinar la carne a fuego medio-bajo durante 25 minutos. Mezcle de vez en cuando con una cuchara de madera .

5. Cuando la carne toma un color dorado, agregue la cebolla, el orégano, el tomillo, la pimienta, la cabeza de ajo y el laurel. Mezcle.

6. Después de un tiempo, agregue el jugo de la naranja y el de limón mezclados con un poco de agua.

7. Siga cocinando a fuego bajo-medio por una hora y media aproximadamente. Es importante que el fuego esté bajo y que el líquido se consuma y no se quemen las carnitas.

8. Después de ese tiempo, añada poco a poco el refresco. Esto hace que las carnitas se doren un poco más. Siempre que añada los líquidos al aceite, tenga mucho cuidado.

9. Están listas las carnitas cuando están doradas y cuando, al probar la carne, está suave y se deshace con facilidad.

10. Retire las carnitas de la grasa y escurra en un colador.

11. Corte en trozos, arme su taco y acompañe con las debidas guarniciones y salsas.