Recetas light para esta Semana Santa

La comida siempre forma parte de las tradiciones y por eso para la próxima Semana Santa le damos algunas recetas tradicionales y deliciosas pero que no le harán perder la línea, pues han sido adaptadas con ingredientes light, con menos grasa o edulcorantes sin calorías.

1. Miel de ayote

Ingredientes:

750 gr de ayote sazón

150 gr de edulcorante sweetwell

125 gr de azúcar cruda zukra

30 gr de ralladura de naranja

5 gr de clavo de olor

2 gr de canela en polvo

1.100 ml de agua

120 ml de jugo de naranja

2 gr de nuez moscada

Preparación:

Lavar el ayote, quitarle las semillas y cortar en cuadros.

Hervir agua en una olla y cuando llegue al punto de ebullición agregue la canela, la ralladura de naranja y el edulcorante hasta tener una consistencia espesa para agregar el ayote hasta que se cocine.

Terminar en el horno durante 5 a 15 minutos para que el ayote cristalice.

Contenido calórico por porción:  250 kilocalorías 

2. Miel de coco

Ingredientes:

1 coco rallado

800 ml de leche deslactosada y descremada

5 gr de canela en polvo

2 gr de nuez moscada en polvo

30 gr de ralladura de limón

125 gr de edulcorante

62 gr de zukra

30 gr de mantequilla light

250 gr de leche condensada light

Preparación:

Se colocan todos los ingredientes en un olla a fuego medio hasta que llegue a punto de ebullición y tome consistencia de miel.

Agregue la leche condensada y revuelva. El punto ideal de la receta se da cuando al revolver la mezcla logra ver el fondo de la olla.

Contenido calórico por porción: 82 kilocalorías

3. Mazamorra

Ingredientes:

5 elotes

250 gr de edulcorante

250 ml de agua

3 gotas de colorante vegetal amarillo

Preparación:

Pelar y rallar los elotes y licuarlos con el agua.

Colar la mezcla y poner en una olla.

Agregar el resto de ingredientes y cocinar por 20 minutos.

Mover constantemente hasta que esté cocinada.

Contenido calórico por porción: 80 kilocalorías

4. Escabeche

Ingredientes:

1 coliflor

1 cebolla en rodajas

2 chiles dulces cortados en julianas

500 gr de vainicas brunoise

1 zanahoria grande en rodajas

4 hojas de laurel

250 ml de vinagre blanco

1 lata de chile picante

5 gr de semillas de chile picante

15 gr de aceite vegetal

Sal al gusto

Preparación:

En una olla con agua hirviendo y sal, agregue las vainicas con las hojas de laurel y cocine por 3 minutos.

Incorpore la coliflor con un pedazo de pan para disimular el olor que desprende y cocine por 2 minutos.

Escurra los vegetales y colóquelos en un tazón, saque las hojas de laurel y agregue la zanahoria cruda, el vinagre, los chiles jalapeños, el chile, la cebolla, las hojuelas de chile y rectifique el sabor con sal.

Rinde para 13 porciones de 1/3 taza

Contenido calórico por porción: 30 kilocalorías

Fuente: recetas tradicionales adaptadas con ingredientes light por Melania Cevo, nutricionista de Consultas Nutrición.Tel: (506)8837-5398 Facebook: Consultas Nutrición