Osvaldo Calderón. 6 marzo

Con queso de cabra...

Un slide de pizza caprina. Foto: Osvaldo Calderón
Un slide de pizza caprina. Foto: Osvaldo Calderón

Desde que la nutricionista Mariela Acuña me planteó el problema a inicio de año, la simple existencia de esta pizza respondió a la primera de las “seis doble uves” (5 w y 1 h) típicas de las investigaciones científicas o detectivescas.

Al ‘what?’, aunque —por la confianza y el asombro— yo le dije ¿go-at?, como se escribe en inglés el mamífero artiodáctilo, pero sin pronunciarlo bien.

Conversé con ella en dos ocasiones: una en enero y otra en marzo. En medio de esos intercambios informativos fue que degusté la delicia de pizza.

Diálogo 1: antes de comer.

—¿Qué dijiste, Mariela? ¿Me podés repetir?— le pregunté, algo incrédulo.

—¡Ay sí, vieras qué rica! Tiene queso de cabra, almendras y miel—, recordó muy feliz.

—Pues, tendré que ir—, sentencié.

Si una nutricionista agregó esta pizza en su fiesta posboda, ¿por qué no darse el gusto de ir a comer rico y saludable? Foto: Mariela Acuña
Si una nutricionista agregó esta pizza en su fiesta posboda, ¿por qué no darse el gusto de ir a comer rico y saludable? Foto: Mariela Acuña

Más aún porque me había sacado una buena nota luego del cataclismo nutricional que mis debilidades produjeron en diciembre con uno que otro tamal y demás comidas/bebidas propias de la época.

“Uno renco y lo empujan”. Con ese proverbio popular me permití darme la oportunidad de probar para contar. Entonces, fui a Il Volpino (El Zorro), en barrio Escalante a ver qué era la cosa. Y le resumo la degustación en el siguiente video:

Video:

Pizza triplemente recomendada en San José: con queso de cabra, almendras y miel

Catalogo este alimento como triplemente recomendado porque dos nutricionistas se mezclan en esta historia: una recomendó la degustación y otra es quien diseñó el menú. El tercer aspecto es que sus ingredientes son bastante apropiados para crecer sanos y fuertes (ya casi se los detallo).

El menú está elaborado y pensado por la nutricionista Nadia Bustamante, quien también administra Il Volpino.

Probé la pizza sola y es ligeramente dulce y crujiente. Es perfecta. Le agregué la salsa de chile de la casa y la mezcla resultó exquisita, digna como para que usted la vaya disfrutar junto a unas bebidas en un ambiente relajado.

Zorros decorativos dentro del restaurante Il Volpino. Foto: Osvaldo Calderón
Zorros decorativos dentro del restaurante Il Volpino. Foto: Osvaldo Calderón
Diálogo 2: después de comer.

—Mariela, ¿por qué me recomendaste esa pizza con queso de cabra, almendras y miel?—, le cuestioné a mi nutricionista.

—Porque es una mezcla de sabores súper diferentes que suena un poco extraño al verlo en el menú, pero la combinación es deliciosa.

—¿Cuántos ‘slides’ de esa pizza podría ingerir al tratarse de mi comida libre de la semana?

—Al ser una pizza delgada, recomiendo de dos a tres porciones y acompañarlas con una porción de ensalada.

—¿La puedo acompañar con sangría o mejor con un refresco natural?

—Lo mejor sería con agua o una bebida sin calorías. Los frescos naturales sin azúcar son buena opción pero cuenta dentro de las porciones de fruta que tengamos al día. Una buena opción es una soda michelada.

Sangría hecha a partir de vino blanco. Foto: Osvaldo Calderón
Sangría hecha a partir de vino blanco. Foto: Osvaldo Calderón

—¿Cuáles son los beneficios de consumir, queso de cabra?

—Ve, el queso de cabra tiene menos contenido de lactosa por lo que para los intolerantes es de mejor absorción. Es abundante en vitaminas D, k y A y el contenido graso es menor que en quesos maduros.

—¿Y con las almendras?

—Son fuente de grasas saludables, protegen el corazón, reducen los niveles de colesterol y mejoran la memoria.

—¿La miel es antioxidante?

—¡Sí! También fortalece el sistema inmune, contiene propiedades antibacteriales. Solamente, hay que tener cuidado porque tiene muchas propiedades, pero se metaboliza como un azúcar. En personas que están en regímenes de pérdida de grasa o peso deben consumirla con precaución.

—Muchas gracias (como terminaban los televisados “Comentarios con el doctor Abel Pacheco”).

Posdata: la recomendación eran dos o tres porciones, pero pequé por la deliciosa mezcla de ingredientes. Comí como cinco porciones y acompañé con una sangría.

Cuatro fotos más:
Terraza que da a la avenida 13 de barrio Escalante. Foto: Osvaldo Calderón
Terraza que da a la avenida 13 de barrio Escalante. Foto: Osvaldo Calderón
Una bicicleta motiva a pedalear luego de la comida. Foto: Osvaldo Calderón
Una bicicleta motiva a pedalear luego de la comida. Foto: Osvaldo Calderón
Vivir, amar y compartir. Foto: Osvaldo Calderón
Vivir, amar y compartir. Foto: Osvaldo Calderón
Un zorro que deja muchas enseñanzas. Foto: Osvaldo Calderón
Un zorro que deja muchas enseñanzas. Foto: Osvaldo Calderón
Fin.

En Instagram acostumbro subir fotos y videos relacionados con comida, árboles, animales, deportes y naturaleza. Algunas de ellas terminan convirtiéndose en publicaciones de este blog.

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