Osvaldo Calderón. 26 marzo

Nota: Elaboré esta reseña gastronómica en enero de este 2020 y la publico nuevamente a raíz de la emergencia mundial por el brote del nuevo coronavirus.

En una primera instancia, la titulé: Gua bao: las hamburguesas asiáticas al vapor que probé en San José”. Quedate en casa, pero —si tus posibilidades lo permiten— pedí exprés, comé rico y ayudá a este comercio que ya está alimentando diariamente a dos familias durante una semana.

Este jueves, 26 de marzo, inició su campaña con una familia de Paso Ancho y otra de Desamparados.

“La idea es que la gente proponga a familias que están pasando por un momento difícil por despido o cierre de negocio”, dice Luis Alvarado, socio de Bao. “Nosotros validamos los casos y seleccionamos las dos familias por semana”, agrega.

Bao sigue trabajando desde su base en San Pedro de Montes de Oca. Envían pedidos con servicio exprés a través de Uber Eats, Glovo, Rappi y Hugo. Temporalmente cerraron su negocio de Amor de Barrio, en La California.

“La idea es que más negocios se apunten para ayudar a más familias”, dice Geovanny Cambronero, otro de los socios de Bao.

Observá este video:

Y bueno, esta fue la historia de hace un par de meses:

Sube la temperatura y el agua cambia de nombre por vapor, el cual actúa dentro de una olla de bambú y modifica la masa.

Ahora, como un pequeño pan, este será la base de un “gua bao”, un bocadillo típico de China y Taiwán que comí en barrio La California, San José.

Este es el gua bao
Este es el gua bao "Austin Berry". Contiene pollo empanizado en salsa agridulce asiática, ensalada y cebollín. Fotografía: Osvaldo Calderón

Es delicioso con atún o camarones empanizados —o con la proteína de su antojo—, así como con crujientes y frescos vegetales.

Existe un detalle, un pequeño detalle: la ligeramente picante “Mayo–Sriracha”. ¡Cuidado, es una salsa adictiva!

Le resumo más delicias de mi visita al pequeño puesto callejero Bao del mercadito “Amor de Barrio” en el siguiente video:

Gua bao: las hamburguesas asiáticas al vapor que probé en San José

Bao en combo.

En mi primera visita, probé el combo de dos baos con papas y sangría. Una cantidad de comida ideal para saciar el hambre sin quedar demasiado lleno.

Combo de dos gua baos y papas junto a una sangría. El gua bao del centro es un
Combo de dos gua baos y papas junto a una sangría. El gua bao del centro es un "Spider-Pig" que contiene cerdo ahumado, pepino encurtido, salsa bbq asiática, maní y cebollín. Fotografía: Osvaldo Calderón

Las papas son cortadas en gajos delgados, por lo que engaña a cualquiera que las vea del lado ancho. Son bastante sabrosas.

Acompañé con una refrescante ‘Zen-Gría’: sangría con bolitas de tapioca, las mismas que se utilizan para el “té de perlas” (boba o Bubble Tea), muy propias de Taiwán.

Tazón.

En mi segunda visita comí un gigante y exquisito platillo llamado Jack-y-Chan Bowl.

Bowl llamado
Bowl llamado "Jack-y-Chan". Fotografía: Osvaldo Calderón

Se trata de un plato hondo con una base de arroz de sushi, aguacate, cebollín, zanahoria rallada, repollo morado, pepino en tiritas y la proteína empanizada. Sí, como una mega ensalada.

Se le agrega la mencionada salsa “Mayo–Sriracha” y una extra de salsa de soya para darle ese toque salado y umami (uno de los cinco sabores básicos). Acompañé con un té chai frío que repetiría mil veces.

Este restaurante tiene otro local en San Pedro, 100 metros norte y 20 este de Jiménez & Tanzi. Ambos ofrecen un 15% de descuento a suscriptores de La Nación que sean tarjetahabientes del Club La Nación.

Puesto 'callejero' de Bao Costa Rica en el mercadito Amor de Barrio. Fotografía: Osvaldo Calderón
Puesto 'callejero' de Bao Costa Rica en el mercadito Amor de Barrio. Fotografía: Osvaldo Calderón
Fin.

En Instagram acostumbro subir fotos y videos relacionados con comida, árboles, animales, deportes y naturaleza. Algunas de ellas terminan convirtiéndose en publicaciones de este blog.

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