Ingredientes
3/4 Taza de azúcar pura
2 Taza de harina
2/3 Taza de mantequilla sin sal
1 huevo
2 latas de 15 onzas de ciruela en sirope, drenadas (sin semillas)
1 1/2 cditas de canela en polvo
2/3 Taza de almendras blancas
crema chantilly para decorar
1 l de crema dulce
1/2 Taza de azúcar en polvo
Preparación
Procese las almendras y colóquelas en un recipiente aparte, luego engrase un molde refractario.
Nuevamente en el procesador, agregue el azúcar, la harina y la mantequilla. Procese hasta que la mezcla esté suave, luego incorpore el huevo hasta que se revuelva por completo.
Coloque la mitad de la mezcla en el fondo del molde refractario y agregue sobre la capa de mezcla la mitad de los trozos de ciruela, las almendras y espolvoree la canela. Luego con las 2 manos (con un poco de harina para evitar que se pegue la masa en las manos) amase la otra mitad de la mezcla y forme unas tortillas, colóquelas sobre la capa de ciruela y almendras hasta cubrir todo. Al final, coloque encima la otra mitad de trozos de ciruela.
Ponga el molde al horno a 360°F (180°C) por 40 minutos o hasta que al introducir un cuchillo en el centro del queque este quede limpio.Una vez listo, se deja reposar y posteriormente se decora con crema chantilly.
TIP: Para amasar y colocar la masa es necesario humedecerse los dedos con agua o un poco de harina, para que no se pegue la masa.
Preparación de la crema chantilly:
Bata la crema dulce hasta que esté cremosa y compacta, luego agregue el azúcar en polvo.
TIP: Coloque en el congelador por 5 minutos el tazón, el colador, y la crema dulce, así obtendrá una mayor expansión de la crema al batirla.
TIP: A la crema chantilly se le puede agregar un extracto de sabor y el colorante de su preferencia.