Ingredientes
100 g de azúcar
1 pizca de sal
1 cda. de maicena
1 taza de jugo de naranja natural
el jugo de 1 limón
1 cda. de ralladura de naranja
½ cda. de ralladura de limón
1 cda. de mantequilla
1 cda. de licor de naranja o de su elección (opcional)
1 ¼ tazas de galletas trigo miel
¼ de taza de miel de abeja
1 barra de mantequilla light
2 tazas de helado In Line de vainilla suaves
2 tazas de sorbete de limón suave
4 Claras de huevo
1 taza de azúcar
¼ de taza de agua
1 cda. de ralladura de limón
Preparación
1. Prepare la base del pie mezclando todos los ingredientes de la base de galleta. Luego alinie el molde apretando la mezcla bien en el fondo y en los alrededores.
2. Mezcle los dos tipos de sorbetes con una batidora de mano eléctrica hasta que estén suaves y queden bien incorporados. Coloque en el molde de pie y congele.
El merengue:
1. Coloque el azúcar y el agua en una ollita y lleve a hervor hasta que se forme un sirope. Mientras tanto coloque las claras en la batidora y bata hasta formar picos. Agregue el sirope lentamente y deje que forme picos duros.
2. Agregue la ralladura de limón.
3. Coloque el merengue sobre la capa de helados y congele por lo menos 4 horas.
La crema cítrica:
1. Lleve a hervor aproximadamente 2 minutos el azúcar, la sal, la maicena, el jugo de naranja, el jugo de limón y las ralladuras. Remueva del fuego y agregue la mantequilla y el licor de naranja. Pre-caliente el horno en broil a 500º.
2. Coloque el pie bien congelado para que se dore el merengue.
3. Sirva con la crema cítrica.