Crostini de antipasto
Jose Pablo Estrada
Chef
fácil
60 min 
bajo
4 porc
Ingredientes:

• 8 huevos de codorniz cocidos

• 2 zucchini

• 3 tomates

• 1 berenjena

• 400 g de pan español con corteza gruesa

• 80 g de alcaparras

• 80 g de aceituna verdes en rodajas

• 100 g de cebolla encurtida

• 400 g de salami

• 100 g de brotes de arúgula

Preparación:

1. En una olla, coloque el tomate, el zucchini y la berenjena, cocine a fuego muy lento entre 20 a 25 minutos, tiene que tomar una textura de estofado de vegetales, sazone con sal y pimienta.

2. Corte el pan español en rodajas grandes de 1 cm de grosor y tuéstelo en el horno, sartén o parrilla.

Montaje:

En un plato, coloque el pan tostado de base, añada el estofado de vegetales, incorpore las alcaparras, las aceitunas, los huevos de codorniz cocidos y cortados a la mitad, la cebolla encurtida cortada a la mitad, rodajas de salami y brotes de arúgula.