Ingredientes
1 pollo
1 Limón ácido
1 rollito de tomillo
1 cebolla pequeña picada fino
4 Dientes de ajo
1 cdita. de curry
1 tomate maduro en rodajas
1 chile dulce pequeño, picado fino
2 hojitas de culantro coyote, picado fino
1 taza de leche de coco
1 de taza (60 ml) de caldo de pollo
1 pizca de pimienta negra picada
Aceite
½ tallo de apio
1 chile panameño
sal al gusto
Preparación
1. Corte el pollo en trozos. Lávelo bien con el limón ácido. Adóbelo con sal, ajo, cebolla, tomillo, curry, pimienta negra, culantro, chile dulce, apio, tomate y el chile dulce.
2. En un sartén con aceite, coloque el pollo y agregue la leche de coco, el caldo de pollo, el resto del adobo y un chile panameño entero.
3. Póngalo a sudar a fuego lento, para que absorba los olores y se cocine bien.