Precios de res y cerdo se dispararon en últimos meses

Los precios de la carne de res y de cerdo se dispararon durante este año, especialmente en los últimos meses, según los registros del Consejo Nacional de Producción.

De acuerdo con esa fuente, el kilo de la carne de res (toro) en canal (al productor) en la planta de matanza estaba en enero en un promedio de ¢1.290. Ese valor es bastante parecido al que se presentó durante todo el 2010.

En la primera semana de diciembre de este año, ese precio ya estaba en ¢1.520 por kilo.

En tanto, el kilo de la carne de cerdo, también en canal, bajó hasta ¢1.035 en mayo de este año. En el 2010, los precios de este alimento estuvieron siempre por encima del 2011 y su punto más alto de aquel año fue el promedio de ¢1.798 obtenido en marzo.

Aunque no alcanzan los niveles del año pasado, los valores del cerdo presentan un repunte a partir de setiembre de este año.

Apenas recuperación. Tanto ganaderos como porcicultores afirmaron que la mejoría en los precios significa apenas una recuperación desde épocas recientes donde afrontaron bajas cotizaciones.

En el caso de los ganaderos, los precios se mantuvieron muy estables, cerca de los ¢1.290 por kilo en canal, durante todo el 2010.

La situación fue causada por una alta oferta de animales en el país. Los ganaderos incluso comenzaron a sacrificar animales jóvenes y se temía una baja en el hato.

Leonardo Luconi, presidente de la Corporación de Fomento Ganadero (Corfoga), dijo que dos factores empujan el precio al alza.

El primero es un incremento en los precios internacionales del alimento que jala el valor local.

El segundo fue la exportación de 7.000 machos gordos a Nicaragua en este 2011, mucho más que los 500 colocados en todo el 2010.

Luconi instó a que los ganaderos aprovechen este respiro de precios y dejen de vender ganado. De esa manera mantienen su hato.

La situación de los productores de cerdo es más complicada. Renato Alvarado, presidente de la Cámara Nacional de Porcicultores, detalló que los bajos precios del 2011 no tienen una explicación.

Agregó que este año se han importado 1.700 toneladas, mientras que en el 2010 entraron 5.000 toneladas. Así que no se debe a un impacto en la entrada de carne.

Tampoco se presenta un aumento en las matanzas de cerdos este año, pues se mantiene un promedio de 50.000 animales al mes.

Aun con una línea de precios bajos respecto del 2010, las cotizaciones de los porcinos presentan un notable incremento a partir de agosto de este año.

En el caso de esta carne, es de esperar que los precios suban hacia fin de año, pues se incrementa la demanda para cenas y tamales.