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Propiedades de la zanahoria: Lo que debe saber para aprovecharla

Beneficia la salud visual y digestiva, pero no corrige problemas de vista preexistentes

Zanahoria
Las zanahorias son una excelente fuente de vitamina A , fundamental para la salud ocular. Imagen ilustrativa tomada de redes sociales.

La zanahoria es reconocida por sus propiedades nutricionales, destacando su aporte de vitamina A, esencial para la salud ocular. Sin embargo, ¿realmente mejora la vista? La doctora Raquel Hernández, del Colegio de Profesionales en Nutrición de Costa Rica (CPNCR), analizó en una entrevista para La Nación los beneficios y realidades de este vegetal en la dieta diaria.

“La zanahoria es un alimento maravilloso, principalmente por su contenido de vitamina A, promotora de la buena vista”, afirmó Hernández. Además, es rica en nutrientes como vitamina B6, potasio, biotina y vitamina K. Contiene carotenoides, que no solo le otorgan su color naranja, sino que también tienen propiedades antioxidantes, ayudando a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y mejorando la digestión gracias a su alto contenido de fibra.

El consumo regular de zanahorias aporta múltiples beneficios:

  • Favorece el crecimiento del cabello, uñas y piel.
  • Es ideal para personas que buscan controlar su peso, al ser baja en calorías.
  • Ayuda a regular la presión arterial por su contenido de potasio.

No obstante, la creencia de que mejora la vista es parcialmente cierta. Hernández explicó que su efecto es preventivo: “Es más eficaz si se consume desde la niñez para evitar problemas oculares en la adultez, pero no puede revertir condiciones como la miopía”. Así, contribuye a mantener la salud visual, pero no corrige defectos preexistentes en la visión.

Sobre la mejor forma de consumirlas, Hernández recomendó evitar la cocción excesiva para preservar sus nutrientes. “Idealmente, se debe agregar rallada o en trozos al final de la cocción de guisos o sopas para evitar que pierdan sus propiedades”.

Aunque pueden comerse crudas o cocidas, la experta sugiere preferirlas crudas para conservar al máximo sus beneficios. Además, desaconsejó pelarlas, ya que gran parte de la fibra se encuentra en la cáscara.

La nutricionista indicó que, aunque los jugos son una opción válida, consumir la zanahoria en trozos es más beneficioso. “El aporte de fibra es mayor cuando se consume en trozos, especialmente para quienes tienen problemas digestivos como colitis o gastritis”, destacó.

Hernández confirmó que el consumo excesivo de zanahorias puede dar un tono anaranjado a la piel debido a los carotenoides. Este efecto, conocido como carotenemia, es inofensivo y, en algunos casos, buscado por quienes desean potenciar su bronceado.

Zanahoria
Las personas con diabetes pueden consumir zanahoria sin problema, ya que contiene un tipo de azúcar saludable, y la combinación de carbohidratos y fibra es beneficiosa. Imagen ilustrativa tomada de redes sociales.

A pesar de su contenido de azúcar, la zanahoria es saludable y apto para personas diabéticas. “Por su combinación de carbohidratos y fibra, es un alimento beneficioso incluso para pacientes diabéticos”, afirmó Hernández.

Hernández advirtió que las personas alérgicas a los carotenos deben evitar la zanahoria y otros vegetales de color naranja como el ayote y la papaya. En su lugar, pueden optar por otros vegetales sin este pigmento.

La zanahoria es un vegetal versátil que se puede incluir en ensaladas, guisos, sopas, cremas, jugos e incluso postres. “El objetivo es consumirla regularmente, ya que no tiene una contraindicación específica respecto a la cantidad”, subrayó Hernández.

Finalmente, Hernández concluyó: “Es importante recordar que ningún alimento hace maravillas por sí solo. La clave está en una dieta equilibrada, variada y adaptada a las necesidades individuales. La zanahoria es un complemento excelente para cualquier dieta”.

Kevin Ruiz

Kevin Ruiz

Gestor de redes sociales. Bachiller en Periodismo por la Universidad Federada San Judas Tadeo. Forma parte de La Nación desde 2023.

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