Dificultad: Fácil
Precio: Medio
Porciones: 6
Tiempo: 1 hora
Ingredientes:
300 g de carne de chicharrón
200 g de chicharrón en concha (tostado)
½ kg de yuca
Para la ensalada: 32 limones ácidos
½ repollo
½ rollo de culantro 3 1 zanahoria pequeña
sal al gusto
Para el pico de gallo:
2 tomates medianos
½ rollo de culantro
1 tallo de apio tierno picado
el jugo de 2 limones
1 cebolla 3 sal al gusto
Para servir:
limón en gajos
12 hojas de almendro
Preparación:
1. Parta la carne en trozos pequeños.
2. Aparte, pele la yuca, pártala en trozos grandes, elimínele las hebras centrales y cocínela en agua con sal hasta que se suavice, pero que se mantenga firme.
La ensalada:
1. Lave el repollo y rállelo finamente.
2. Pele y ralle la zanahoria, combine con el repollo y añada el culantro picado.
Condimente con jugo de limón y sal.
El pico de gallo
1. Prepare un pico de gallo con tomate picado en cubos, culantro, apio, la cebolla picada, y agregue jugo de limón y sal al gusto.
Para servir:
Sirva en una taza alta, sobre 2 hojas de almendro como base, con una porción del repollo arreglado, trocitos de ambas carnes de chicharrón, yuca, y corone con el pico de gallo. Decore con gajos de limón.