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Dificultad: Fácil
Precio: Bajo
Porciones: 1
Tiempo: 30 minutos
Ingredientes:
La pasta:
200 g de pasta tagliatelle
Sal al gusto
Para el salmón:
2 filetes de salmón fresco de 150 g cada uno
1 cda.de aceite de oliva
2 dientes de ajo picado fino
El jugo de 1 limón mesino
2 ramitas de tomillo fresco
Sal y pimienta recién molida al gusto
Para la salsa:
1 oz de aceite vegetal
½ cebolla morada picada fino
1 tomate maduro
½ taza manga madura en cubos medianos
½ taza de piña en cubos medianos
1 cda. de perejil fresco
2 cditas. de miel de abeja
1 oz de cerveza
Sal y pimienta al gusto
1 cda. de mantequilla
pimienta negra recién molida al gusto
Para servir:
1 tallos de cebollino para adornar
½ chile mundial rojo cortado en tiras finas (juliana)
Preparación:
El marinado:
1. Marine el salmón con el ajo, el tomillo, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Deje reposar unos 10 minutos.
La pasta:
1. Cocine la pasta en una olla con abundante agua hirviendo y sal hasta que esté al dente, aproximadamente unos 5 minutos o el tiempo que indique el empaque. Escúrrala y resérvela para mezclarla con la salsa.
La salsa:
1. Simultáneamente, en una olla hierva abundante agua, sumerja el tomate hasta que su cáscara empiece a desprenderse un poco, retírelo y póngalo en agua fría con hielo, para detener la cocción.
2. Una vez frío el tomate, retírele toda su cáscara y las semillas. Córtelo en cubos medianos.
3. En un sartén, con aceite y la mantequilla, sofría la cebolla, luego añada el tomate, mezcle y seguidamente agregue la manga y la piña con el perejil, adicione la miel y la cerveza para perfumar el platillo. Rectifique el sabor con sal y pimienta al gusto; por último, agregue la pasta ya cocida al sartén y combine todo. Aségurese de que la pasta quede cubierta con los ingredientes. Reserve en un lugar caliente.
El salmón:
1. Después del tiempo de marinado, corte los filetes en dos y cocine las cuatro porciones en un sartén con aceite. Coloque primero el lado de la piel hacia abajo, para que éste quede crocante.
Para servir:
En un plato, coloque la pasta en forma de nido. Asegúrese de incorporar suficientes ingredientes de la mezcla, luego coloque encima 2 trozos de salmón y sobre éste, el cebollino picado finamente. Por último, coloque las tiras finas del chile, para darle contraste al plato. Sirva caliente.
