EscucharDificultad: Fácil
Precio: Bajo
Porciones: 4
Tiempo: 40 minutos
Ingredientes:
Para la salsa romesco:
1 cabeza de ajo
2 chiles dulces
3 tomates maduros
aceite
5 rebanadas de pan español
25 g de almendra sin sal
1 oz de vinagre de jeréz
1 oz de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto
Para la carne:
1 ½ kg de lomo de res cortado en tiras
1 brócoli en arbolitos
1 chayote en bastones
1 zanahoria cortada en bastones
1 cebolla en juliana
2 chiles dulces en juliana
Preparación:
La salsa romesco:
1. En una bandeja, ase en el horno la cabeza de ajo, los chiles dulces rojos y los tomates.
2. Fría en aceite las rodajas de pan.
3. En la licuadora, triture las almendras, el pan, los ajos asados, los tomates y los chiles dulces, todos pelados.
4. Añada el vinagre y el aceite, la sal y la pimienta. El aceite se le agrega lentamente, para que se vaya ligando y tomando consistencia. Deje reposar por al menos 3 horas
La carne:
1. En un sartén caliente, saltee poco a poco los trozos de carne. Reserve.
2. Cocine los trozos de verduras que lo requieran (brócoli, chayote y zanahoria). Luego, saltee las verduras en el sartén y mezcle con la carne.
3. Distribuya la carne con las verduras en cada plato y un poco de salsa.
