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Tres ensaladas para disfrutar de este verano

Estamos en los días cálidos del año y nuestro cuerpo nos pide platillos frescos, fáciles de preparar y ojalá que no lleven mucha cocción ni mucho horno.

Las ensaladas nos caen como anillo al dedo, prepárelas y disfrútelas, además consume todas las vitaminas que ellas nos aportan.

Es por eso que te dejamos tres tipos de ensaladas para que compartás este verano:

Ensalada mediterránea

Ingredientes:

• 1⁄4 de taza de tomates secados al sol, finamente picados

• 2 dientes de ajo finamente picados

• ½ taza de aceite de oliva

• ¼ de taza de vinagre balsámico

• 1 cebolla morada mediana, finamente cortada

• 1 pepino cortado en cubitos

• 1 taza de aceitunas kalamata

• ½ rollo de eneldo

• ½ rollo de albahaca fresca

• 1 ½ tazas de queso feta

• 2 lechugas de diferentes tipos (romana, lollo rosa)

• sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En un tazón, mezcle los tomates secados al sol con los ajos picados, el aceite de oliva y el vinagre balsámico. Mezcle muy bien hasta formar un aderezo.

2. Seguidamente, agregue la cebolla morada, el pepino, las aceitunas, el eneldo y la albahaca. Mezcle muy bien todo y finalmente añada el queso feta. Mezcle suavemente y rectifique sazón. Deje reposar unos minutos y sirva.

3. Antes de servir, mezcle con la lechuga lavada. Salpimiente a su gusto. Acompañe con pan. Sirva y disfrute.

Ensalada de garbanzos con quinoa

Ingredientes:

• 2 tazas de quinoa previamente cocinada

• 2 dientes de ajo finamente cortados

• 1 cebolla morada picada finamente

• 1 lata pequeña de maíz dulce

• 1 pepino cortado en cubos

• 1 chile dulce cortado finamente

• 2 cdas. de aceite de oliva

• el jugo de 2 limones

• 1 tallo de apio cortado finamente

• 1 rollito de espinaca cortada finamente

• 1 taza de garbanzos cocinados y escurridos

• sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1. Cocine la quinoa como indica el paquete y deje que se enfríe.

2. En un tazón, agregue el ajo, la cebolla, el maíz escurrido, el pepino y el chile dulce. Añada el aceite de oliva y el jugo de limón y mezcle muy bien. Seguidamente agregue todos los demás ingredientes y mezcle suavemente. Rectifique la sazón y sirva.

Ensalada de cítricos y verdes

Ingredientes:

• 1 cda. de azúcar

• el jugo de 1 limón

• aceite de oliva al gusto

• 2 lechugas variadas deshojadas y limpias

• 1 kale

• 3 mandarinas peladas y en gajos

• ½ taza de nueces variadas cortadas

• 1 aguacate

• ¼ de taza de arándanos secos

• 1 pera cortada en lonjas

• 1 cebolla morada en juliana

• sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En un tazón, agregue el azúcar con el jugo de limón y el aceite de oliva. Añada sal y pimienta y mezcle hasta obtener un aderezo.

2. En otro tazón, mezcle todos los demás ingredientes muy bien y aderece. Rectifique la sazón y sirva.

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