Tiramisú clásico

Precio: Medio

Porciones: 4

Tiempo: 30 minutos

Ingredientes:

17 oz de café fuerte 3 1 cda. de grappa (puede sustituirla por licor de café)

3 huevos, separadas las claras y las yemas

1/2 taza de azúcar

250 g de queso mascarpone

200 g de dedos de señora

1/2 taza de cocoa, para espolvorear chocolate oscuro, rallado

Preparación:

1. En un refractario, mezcle el café y la grappa y reserve para el remojo de las galletas.

2. En una batidora eléctrica, bata las yemas de huevo y la mitad del azúcar durante 3 minutos o hasta obtener una mezcla de color claro y textura espumosa.

3. Aparte, bata el queso mascarpone hasta que esté suave. Incorpore la mezcla de yemas y bata bien.

4. En otro tazón, bata las claras de huevo hasta obtener picos medios. Adicione el resto del azúcar y bata hasta obtener picos firmes.

5. Incorpore las claras a la mezcla de mascarpone en forma envolvente y reserve.

6. Remoje suficientes dedos de señora para formar una capa de fondo en el molde elegido.

7. Extienda sobre la capa de galletas remojadas una porción de la mezcla de mascarpone. Espolvoree la superficie con cocoa.

8. Repita este proceso hasta acabar las galletas. La última capa deberá ser de mascarpone. Espolvoree con cocoa y chocolate rallado.

9. Refrigere durante al menos 4 horas antes de servir.