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Dificultad: Medio
Precio: Medio
Porciones: 12
Tiempo: 60 minutos
Ingredientes:
500 g de posta de cerdo
aceite
achiote
2 chiles dulces picados en tiritas
1 rollo de culantro
4 sobres de consomé o cubitos
1 kg de harina de pejibaye
1 kg de harina de maíz
500 g de papas cocidas para el puré
1 taza de manteca de cerdo o vegetal
sal al gusto
caldo de la carne
2 1/2 kg de hojas de banano o plátano
1 taza de arroz cocido con achiote
500 g de zanahoria partida en rodajas finas
pabilo
Preparación:
1. Cocine la carne de cerdo con ajos, sal y otros olores que desee. La carne no debe quedar muy suave.
2. Saque la carne del caldo y desmenúcela. Reserve el caldo y cuélelo.
3. Sofría la carne con un poquito de aceite, achiote, 1/2 chile dulce picado en tiritas, culantro y consomé. Reserve.
4. En una olla, mezcle las dos masas, el puré, el aceite, la manteca, la sal al gusto, el consomé, otros condimentos que usted desee y los caldos de las carnes con la manteca de cerdo o vegetal. Reserve un poco de este caldo para el final por si la masa le queda muy seca; también se puede usar el agua donde se cocinaron las papas del puré.
5. La masa debe quedar bien mezclada y mojadita; si queda muy seca, el tamal quedará duro.
6. Recorte las hojas, límpielas bien y coloque 2 para cada tamal.
7. Coloque una cda. sopera de masa; sobre esta, agregue un poquito de carne, tiritas de chile dulce, el arroz, rodajas de zanahoria, hojas de culantro y otros ingredientes que le desee agregar.
8. Envuelva bien el tamal, no debe quedar muy apretado ni muy flojo.
9. Forme las piñas y amárrelas bien.
10. En agua hervida, ponga los tamales y cocine aproximadamente.
