Sopa de albóndigas de pollo

Precio: Bajo

Porciones: 5

Tiempo: 60 minutos

Ingredientes:

Para la pechuga:

1 pechuga de pollo deshuesada

3 tazas de agua

1 tallo de apio partido lo largo

½ cebolla picada fina

1 sobre de consomé de pollo

1 cdita. de orégano seco

Para la sopa:

1 consomé de pollo

1 plátano verde pelado y cortado en trozos

1 zanahoria cortada en trozos

1 elote cortado en rodajas

2 papas peladas y cortadas en cuatro

1 chayote cortado en trozos

1 rollo de culantro

sal al gusto

Para las albóndigas:

2 tazas de masa de maíz ya lista

¼ de rollo de culantro picado

1 cebolla picada fina

3 dientes de ajo picados fino

1 chile dulce picado fino

1 taza de queso rallado

1 sobre de consomé de pollo

1 huevo

1 cda. de fécula de maíz

sal al gusto

1 taza de caldo de pollo

Preparación:

La pechuga:

1. Cocine la pechuga con el apio, la cebolla, el consomé y el orégano.

2. Deje enfriar y luego desmenúcela muy fino.

La sopa:

1. En la olla donde cocinó la pechuga, agregue el consomé de pollo, el plátano, la zanahoria, el elote, las papas, el chayote, la sal y el culantro.

2. Cuando las verduras estén suaves, incorpore las albóndigas y cocine por 10 minutos.

Las albóndigas:

1. En un tazón, incorpore la masa, el culantro, cebolla, los ajos, el chile dulce, el queso, el consomé de pollo, el huevo y la fécula de maíz y sal al gusto. Mezcle bien y agregue poco a poco caldo de pollo hasta lograr una masa manejable. Forme bolitas.