Pollo achiotado de la abuela

Precio: Bajo

Porciones: 8

Tiempo: 60 minutos

Ingredientes:

3 2 cdas. de achiote

3 2 cebollas picadas finamente

3 2 chiles dulces picados finamente

3 6 muslos de pollo partidos por la mitad

3 2 dientes de ajo picados finamente

3 ½ kg de papas

3 2 tiquizques pelados y partidos en cubos

3 2 ñampís pelados y partidos en cubos

3 2 camotes pelados y partidos en cubos

3 1 cdita. de orégano seco

3 2 tomates pelados

3 10 hojas de culantro coyote

3 3 tazas de caldo de pollo

3 comino al gusto

3 sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una olla, coloque el achiote, la cebolla y el chile dulce, y saltee. Después añada el pollo y el ajo picado. Incorpore la papa, el tiquizque, el ñampí y el camote y siga salteando.

2. Agregue el orégano, el tomate y el culantro coyote, cocine por unos minutos y vierta el caldo de pollo. Condimente con el comino y salpimiente al gusto.

3. Cocine por 35 minutos o hasta que los vegetales estén suaves y el pollo, cocinado. Sirva.