Pastel de peras y pasas

Precio: Medio

Porciones: 12

Tiempo: 40 minutos + 25 minutos de horneado

Ingredientes:

Para la concha:

3 1 ¼ tazas de harina

3 3 cdas. de azúcar

3 ½ cdita. de canela

3 ¼ de cdita. de sal

3 1/3 de taza de manteca Crisco

3 3 cdas. de agua

3 1 clara de huevo para barnizar

Para el relleno de pasas:

3 ¾ de taza de pasas doradas 3 cubiertas con agua caliente por 5 minutos y coladas

3 3 yemas de huevo batidas

3 1½ tazas de natilla

3 1 taza de azúcar

3 ½ taza de leche

3 3 cdas. de harina

3 1 cdita. de canela

3 ¼ de cdita. de nuez moscada rallada

3 ¼ de cdita. de clavo de olor

Para el relleno de peras:

3 1 ½ tazas de agua

3 2/3 de taza de azúcar morena

3 2 cdas. de sirope oscuro

3 1 cda. de jugo de limón

3 2 tazas de peras peladas y partidas en tajadas delgadas 1 cda. de fécula de maíz

Preparación:

La concha:

1. Combine la harina, el azúcar, la canela y la sal. Incorpore la manteca y bata hasta formar borona. Agregue el agua hasta obtener la consistencia deseada.

2. Coloque en el fondo del pyrex y barnice con la clara de huevo.

El relleno de pasas:

1. En un tazón, incorpore las pasas hidratadas, las yemas de huevo, la natilla, el azúcar, la leche, la harina, la canela, la nuez moscada y el clavo de olor.

2. . Vierta esta mezcla sobre la concha cruda.

3. Precaliente el horno a 375°F (175°C).

4. Hornee de 20 a 25 minutos. Deje enfriar.

El relleno de peras:

1. En una olla, combine el agua con el azúcar, el sirope de maíz y el jugo de limón. Deje hervir y agregue las peras. Reduzca el calor y deje que las peras se cocinen; deben quedar suaves.

2. Coloque las peras sobre el pastel, pero reserve el jugo. Déjelas enfriar un poco.

3. Combine el agua con la fécula de maíz, agregue al jugo de las peras y espese. Luego, deje enfriar. Barnice con jugo espeso las peras.