Escuchar
Chef: Karen Matarrita, Chef mánager de alimentos y bebidas, Restaurante Laggus, hotel El Establo, Santa Elena, Monteverde
Preparación: 30 MIN
Rinde: 6 PORCIONES
Ingredientes de la ensalada:
Un aguacate picado en cuadros
Un tomate picado en cuadros
½ cebolla morada picada fina
Una zanahoria rayada
1 taza de repollo morado rayado
Una lechuga lolo rosa picada
2 tazas de corazón de palmito picado
3 tomates secos en juliana (de venta en supermercados)
5 g de crocante de yuca (yuca rayada y frita)
Aderezo de yogur
Ingredientes del aderezo de yogur:
12 cdas de yogur natural
2 cdtas de ajo
El jugo de un limón
Una pizca de perejil picado finamente
½ cdta de sal
Preparación de la ensalada:
Utilice un aro metálico redondo mediano. Coloque los ingredientes dentro del aro en el siguiente orden: primero el aguacate, luego el tomate, la zanahoria, el repollo, la cebolla, la lechuga, el palmito, los tomates secos y corone la ensalada con el crocante de yuca.
Coloque el aderezo a un lado de la ensalada.
Preparación del aderezo:
Combine el todos los ingredientes en un tazón y mezcle bien. Conserve en refrigeración
