Dificultad: Fácil
Precio: Medio
Porciones: 6
Tiempo: 1 hora
Ingredientes:
Para el arroz:
2 tazas de arroz de grano entero
4 tazas de agua
1 cebolla pequeña picada
2 cdas. de aceite
Para los frijoles:
300 g de frijoles rojos tiernos
2 dientes de ajo picados
sal y condimento al gusto
Para el pico de gallo:
2 tomates medianos picados en cubos
1 cebolla partida finamente
1 chile dulce picado
½ taza de culantro picado
el jugo de 2 limones
sal y pimienta al gusto
La carne:
250 g de chicharrón de carne
250 g de chicharrón de concha
1 taza de salsa de tomate preparada al estilo ranchero
1 cebolla
1 chile dulce
hojuelas de chile o chile picante
¼ de taza de aceite de sésamo (ajonjolí) o de oliva
sal y pimienta al gusto
Preparación:
El arroz:
1. En una olla, caliente el aceite y cristalice la cebolla. Añada el arroz y tuéstelo durante algunos minutos.
2. Añada el agua; tape y deje cocinar hasta que reviente el arroz.
Los frijoles:
1. En una olla se colocan los frijoles y agua hasta cubrir. Añada sal, ajos y las hojuelas de chile, cocine hasta que estén suaves.
El pico de gallo:
1. Mezcle todos los ingredientes y mantenga en refrigeración.
La carne:
1. Procese la mitad del chicharrón de concha con la cebolla, el chile, el condimento y el aceite, hasta formar una pasta. Coloque esta pasta en un sartén con aceite. Agregue la salsa de tomate, sazone con sal y pimienta.
2. Añada los frijoles con algo de su caldo y deje hasta que alcance el primer hervor.
3. Incorpore el chicharrón de carne picado, solo para que se nivele su temperatura.
Para servir:
Utilice una taza, añada 2 cucharadas de arroz, 1 cucharada sopera de los frijoles en salsa, 1 cucharada de pico de gallo y trocitos de chicharrón de concha.
Decore con jalapeño y limón.