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Chef: JUANDEXTRE
Preparación 30
MIN
Rinde 6
PORCIONES
Dificultad
Ingredientes
1 cdta. de ajo picado
2 cdtas. de chile (ají) finamente picado
1 kg de carne de lomo
½ kg de cebolla morada, cortada gruesa
½ kg de papas grandes
3 ajíes amarillos cortados en tiras finas
6 cdas. de salsa de soya
2 cdas. de culantro fresco picado
1 pizca de comino en polvo
Vinagre de vino tinto
Sal y pimienta negra, recién molida
Aceite para freír
Preparación
Corte la carne en tiras de 1,5 centímetro de grosor.
Caliente aceite que cubra la base de un sartén o un wok , y a fuego medio, dore el ajo y el ají por dos minutos. Aumente el calor, añada la carne y dore. Sazone con sal y pimienta y una pizca de comino.
Retire la carne del sartén junto con el jugo, para mantenerla húmeda.
Agregue un poco de aceite al sartén, si es necesario sofría la cebolla hasta que esté suave, aproximadamente un minuto. Sazone con sal y pimienta.
Añada unas gotas de vinagre y cocine hasta que el vinagre se evapore (alrededor de otro minuto). La cebolla debe estar ligeramente firme. Retire la cebolla del sartén y repita el procedimiento con el tomate.
En otro sartén, fría las papas hasta que estén doradas. Retire y escurra sobre papel toalla y ponga sal al gusto.
Regrese la carne, la cebolla y el tomate al sartén o wok . Añada el ají amarillo y la salsa de soya y cocine medio minuto. Finalmente, agregue las papas fritas y mezcle todo junto con cuidado. Decore con culantro fresco picado y sirva inmediatamente. Acompañe de arroz blanco.
