Recetas

Yuca huancaína por el chef peruano Carlos Brescia

Carlos Brescia, chef de origen peruano conocido por sus famosos ceviches en Estados Unidos, nos obsequia una exquisita receta

(Servir como aperitivo. Porción para ocho personas)

Ingredientes:

  • 2 yucas enteras
  • 2 huevos batidos
  • Aceite vegetal
  • 5 galletas de soda
  • 2 tazas de harina
  • 5 ají amarillos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de sal
  • 400 g de queso fresco

Preparación:

Se pelan y cortan, en trozos del tamaño de un dedo, dos yucas enteras. Se cubren en huevo batido y harina, para luego pasar a freír en aceite hirviendo por aproximadamente dos minutos. Se acompaña de salsa huancaína.

Salsa huancaína:

Sacar venas y pepas del ají amarillo. Luego, calentar un poco de aceite en una sartén y saltear allí los ajíes cortados junto a dos dientes de ajos enteros.

Poner en la licuadora esta preparación y agregarle 400 gramos de queso fresco, el aceite y las galletas y una cucharada de sal, batiendo hasta que quede una crema. Si queda muy espesa se puede agregar un poco de leche hasta obtener la consistencia deseada.

Chef: Carlos Brescia, chef de origen peruano conocido por sus famosos ceviches en Estados Unidos y con ocho restaurantes en este país norteamericano.

Mónica Morales

Mónica Morales

Graduada en Ciencias de la Comunicación Colectiva, con énfasis en periodismo, de la Universidad de Costa Rica y de la maestría de Administración de Medios de Comunicación de la UNED.