Alexander Sánchez
Chef
40 min + horneado 
medio
8 porciones

Ingredientes:

Para el volcán:

• 100 g de huevos (2 huevos)

• 100 g de azúcar

• 115 g de chocolate amargo Belcolade Origins Costa Rica 64 %

• 115 g de mantequilla (1 barra)

• 90 g de harina

Para las almendras caramelizadas:

• 85 g de azúcar

• 15 g de agua

• 120 g de almendras fileteadas

• 5 g de mantequilla (½ cucharadita)

Preparación:

El volcán:

1. Mezcle los huevos con el azúcar hasta que esta se disuelva bien.

2. Derrita la mantequilla con

el chocolate. Luego incorpore

a la mezcla anterior.

3. Por último, incorpore la harina

y mezcle bien.

4. Distribuya esta mezcla en moldecitos (ramekines o de cerámica) previamente engrasados con mantequilla.

5. Hornee a 400 ºF (200 ºC)

entre 6 y 8 minutos.

Las almendras caramelizadas:

1. En un sartén, incorpore el azúcar con el agua y cuando esté caliente (unos 118 ºC), agregue las almendras. Remueva para que se caramelicen.

2. Por último, agregue la mantequilla y reserve para decorar a su gusto.