Ingredientes:
Para el volcán:
• 100 g de huevos (2 huevos)
• 100 g de azúcar
• 115 g de chocolate amargo Belcolade Origins Costa Rica 64 %
• 115 g de mantequilla (1 barra)
• 90 g de harina
Para las almendras caramelizadas:
• 85 g de azúcar
• 15 g de agua
• 120 g de almendras fileteadas
• 5 g de mantequilla (½ cucharadita)
Preparación:
El volcán:
1. Mezcle los huevos con el azúcar hasta que esta se disuelva bien.
2. Derrita la mantequilla con
el chocolate. Luego incorpore
a la mezcla anterior.
3. Por último, incorpore la harina
y mezcle bien.
4. Distribuya esta mezcla en moldecitos (ramekines o de cerámica) previamente engrasados con mantequilla.
5. Hornee a 400 ºF (200 ºC)
entre 6 y 8 minutos.
Las almendras caramelizadas:
1. En un sartén, incorpore el azúcar con el agua y cuando esté caliente (unos 118 ºC), agregue las almendras. Remueva para que se caramelicen.
2. Por último, agregue la mantequilla y reserve para decorar a su gusto.