Por Eric Sáenz, chef del restaurante Ilha da Costa, Curridabat (tel.: 4703-6760)
Ingredientes:
- 12 camarones pelados y limpios
- 1 litro de agua
- 1 cucharada de sal
- 1 aguacate
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 tomate
- 1 cebolla morada pequeña
- ½ cucharadita de sal
- ⅛ de cucharadita de pimienta
- 1 baguette
Preparación
Lavar los camarones con agua fría, pelar y limpiar.
Calentar en una olla, suficiente agua con sal.
Agregar los camarones limpios cuando el agua comience a hervir y dejar cocinar durante 3 minutos.
Sacar del agua y dejar reposar por 15 minutos con agua fría.
Pelar el aguacate, cortar en trozos y triturarlo con la ayuda de un tenedor.
Añadir el zumo de limón para evitar que se oxide.
Lavar y cortar el tomate y la cebolla en dados pequeños.
Mezclar con el aguacate y salpimentar.
Cortar el baguette en rebanadas de menos de 1 cm y tostado.
Untar en el pan una capa de crema de aguacate y colocar un camarón encima.