Recetas

Pozol típico

Ingredientes:

• ½ kg de posta de cerdo

• ½ kg de costilla de cerdo

• sal y pimienta al gusto

• 1 cda. de achiote

• 1 cebolla

• 4 dientes de ajo

• 1 chile dulce

• 1 tallo de apio

• 3 tomates

• 1 kg de maíz cascado cocinado (lata)

• 2,5 litros de agua o caldo de res

• 1 cdita. de comino

• 1 cdita. de orégano

• 1 cdita. de tomillo

• ½ rollo de culantro coyote

Preparación:

1. Corte la posta de cerdo y las costillas en cubos. Salpimiente.

2. En una olla incorpore el achiote y sofría la posta de cerdo y las costillas a temperatura media hasta conseguir un tono dorado.

3. Corte finamente la cebolla, el ajo, el chile dulce, el apio y el tomate e incorpórelos a la olla.

4. Agregue el maíz cascado previamente cocinado o en lata.

5. Mezcle todos los ingredientes y agregue el caldo de res. Deje cocinar por aproximadamente 10 minutos.

6. Adicione el comino, el orégano, el tomillo y el culantro coyote. Cocine por 5 minutos.

7. Rectifique la sazón.

8. Puede acompañar con chips de tortillas.

Shirley Ugalde

Shirley Ugalde

Periodista graduada de la Universidad de Costa Rica. Durante 10 años editó una revista de gastronomía y turismo.

En beneficio de la transparencia y para evitar distorsiones del debate público por medios informáticos o aprovechando el anonimato, la sección de comentarios está reservada para nuestros suscriptores. El nombre completo y número de cédula del suscriptor aparecerá automáticamente con el comentario.