Recetas

Picadillo de plátano verde con arrachera

Un clásico de la cocina costarricense

Ingredientes:

• 3 plátanos verdes

• 1 cda. de aceite o manteca de cerdo

• 1 cdita. de achiote

• 1 cebolla grande cortada finamente

• 2 dientes de ajo cortados finamente

• ½ tallo de apio cortado finamente

• 1 chile dulce cortado finamente

• 1 tomate cortado en dados pequeños

• sal y pimienta al gusto

• 1 cda. de salsa inglesa

• ½ taza de crema dulce o natilla

• 1 kg de arrachera

Preparación:

1. Corte los plátanos con cáscara en trozos grandes y hágales un corte superficial .

2. Cocine los plátanos en abundante agua caliente con una cucharadita de sal.

3. Una vez cocinados, retírelos del agua, escúrralos, pélelos y córtelos en dados.

4. En una olla, a fuego medio, caliente el aceite y el achiote. Sofría la cebolla, el ajo, el apio y el chile dulce. Cuando se dore el sofrito agregue el tomate. Cocine por 5 minutos y agregue el plátano.

5. Mezcle de vez en cuando. Sazone con sal, pimienta, salsa inglesa y la crema dulce.

6. Deje cocinar por 2 minutos más. Añada la arrachera, previamente sazonada con sal y pimienta, y mezcle.

7. Rectifique la sazón y sirva en tortillas.

La arrachera:

1. Sazone la carne con sal y pimienta. Cocine a la parrilla o en el sartén, al termino deseado.

2. Una vez cocinada la arrachera, sirva con el picadillo o mezcle.

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