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Chef
Media

INGREDIENTES:

  • 1 papaya verde mediana
  • 250 g de chorizo desmenuzado
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 cda. de achiote
  • 1⁄2 cebolla mediana
  • 3 dientes de ajo cortados muy fino
  • 1 chile dulce cortado fino
  • 1 tallo de apio cortado muy fino
  • sal y pimienta al gusto
  • 1⁄2 barra de mantequilla
  • culantro al gusto

PREPARACIÓN:

  1. Marque la papaya (hágale unos cortes bien superficiales) con el cuchillo por lo menos 1 hora antes de preparar el picadillo, esto para eliminar el líquido blanco que tiene en la cáscara.
  2. Después de que pase ese tiempo, pélela y rállela a su gusto.
  3. Coloque agua en una olla. Una vez que hierva, agregue la papaya y déjela cocinar por 5 minutos mínimo.
  4. Retire del agua, cuele y escurra muy bien toda la papaya. Puede presionarla en el colador para eliminar la mayor cantidad de agua.
  5. En una olla mediana, coloque el chorizo desmenuzado para que comience a liberar la grasa. Una vez que lo haya hecho, agregue el achiote, la cebolla, el ajo, el chile dulce y el apio. Sofría bien.
  6. Una vez listo el sofrito, añada la papaya y sazone con sal al gusto y el culantro finamente cortado.
  7. Agregue la mantequilla al final para darle ese toque cremoso.