Indiana Molina
Chef
40 min + reposo 
medio
8

Ingredientes:

Para el hummus:

• 700 g de garbanzos

• 80 ml jugo de limón

• 80 g de pasta de tahini

• ½ cdita. de comino

• aceite oliva extra virgen

• sal y pimienta al gusto

• ajo molido al gusto

Para los tomates secos:

• 160 g de tomate seco mojado en agua tibia

• 2 ramitas de cebollino cortado fino

• 1 diente de ajo cortado fino

• 1 ½ cdas. de aceite oliva extra virgen

• 3 hojas de albahaca

• hojitas de orégano fresco

• hojitas de tomillo fresco al gusto

• 1 cda. de pasta de tomate

• 1 pizca de chile en hojuelas

• 25 g de nueces cortadas fino

Para acompañar:

• pan plano tipo árabe

Preparación:

El hummus:

1. En una olla con agua deje remojar los garbanzos durante toda la noche con un poquito de bicarbonato.

2. Al otro día, cocínelos con un poquito de sal. Escúrralos y procéselos con los demás ingredientes más unos cubitos de hielo. Debe quedar una textura cremosa, ni muy espesa ni muy líquida.

Los tomates secos:

1. En un sartén, ponga el aceite de oliva y caliéntelo. Saltee el tomate seco cortado fino junto con el cebollino.

2. Agregue las hierbas frescas, la pasta de tomate, la sal y la pimienta. Remueva durante unos minutos y, al final, añada las nueces picadas.

Al servir:

En un plato, sirva el hummus y encima coloque la mezcla caliente de tomate seco.