Hamburguesa portobello, cebolla caramelizada en reducción balsámico, arúgula

Ingredientes:

• Hongo portobello
• 1/4 de cebolla
• 3 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 o 2 hojas de arúgula
• 2 rebanadas de pan cuadrado
• Pimienta al gusto
• Mostaza (opcional)

Preparación:

Lave bien el hongo portobello y luego quite el tallo con cuidado. Pique la cebolla estilo juliana.

En una sartén sin aceite se colocan la cebolla y 2 cucharadas de vinagre balsámico de cocina durante 2-3 minutos en el balsámico (así se hace una reducción), posteriormente se agrega el portobello y una cucharada más de balsámico, puede agregar pimienta si desea. Esta cocción se hace durante 5 minutos.

Precaliente el horno a fuego medio.

En el pan cuadrado se colocan el hongo y la cebolla, y se hornea durante 5 minutos.

Antes de servir coloque 1 o 2 hojas de arúgula y puede agregar mostaza si desea.

Fuente: Melania Cevo, nutricionista de Consultas Nutrición Costa Rica