Recetas

Guiso de pollo caribeño

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo

• 1 chile dulce rojo

• 1 cebolla

• 2 tomates maduros

• 1 cdita. de aceite de coco

• 90 g de azúcar moreno

• 500 ml de leche de coco

• ½ rollo de tomillo

• 1 cdita. de curry

• 1 chile panameño

• sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Corte la pechuga en trozos.

2. Corte en juliana el chile dulce y la cebolla.

3. Corte el tomate y elimínele las semillas.

4. Coloque en la olla un poco de aceite de coco, incorpore el azúcar y derrita hasta lograr un tipo de caramelo.

5. En la misma olla, incorpore los trozos de pollo y dórelos. Retírelos.

6. Luego, agregue la leche de coco y forme una salsa. Una vez lista, vuelva a incorporar el pollo dorado, el tomillo, el curry y el chile panameño punzado. Salpimiente.

7. Sirva con una base de arroz blanco.

Shirley Ugalde

Shirley Ugalde

Periodista graduada de la Universidad de Costa Rica. Durante 10 años editó una revista de gastronomía y turismo.

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