Recetas

Gastronomía de autor se luce en hotel de Jacó

Propuesta permite que el visitante conozca y deguste los ingredientes locales, de la mano de la creatividad y destrezas culinarias del chef

Poder degustar de una ensaladilla de camarones de la Isla de Chira y costas de nuestro Pacífico en una base de sandía costarricense; unos rollitos de berenjena rellenos con cebolla caramelizada; raviolis rellenos de queso local y hongos de temporada, una pesca del día con puré de ayote y garbanzos enchipotlado, un chutney de mango y piña, además de  postres como crème brulée perfumada con naranja o tentaciones de chocolate es posible gracias a la nueva propuesta gastronómica del Croc’s Resort & Casino, ubicado en Jacó.

El nuevo menú, que fue creado y desarrollado por el chef ejecutivo Luis Barrantes, busca conquistar el paladar de los visitantes con platillos internacionales, pero que sorprenderán gracias a la incorporación de ingredientes producidos en nuestro país. Es así como será posible encontrar desde uchuvas, semillas de marañón, fresas de Poás de Alajuela, aguacates locales y distintos pescados y moluscos, cumpliendo con la pesca responsable.

Con esta propuesta culinaria, enfocada principalmente para el tiempo de la cena, apuesta por la filosofía de que menos, es más. Con ello se pretende darle protagonismo a las texturas y sabores, ya que se busca llevar al comensal por una experiencia gastronómica memorable, en el que podrá satisfacer todos sus gustos. Cada uno de los platillos es preparado con la intención de sorprender gratamente a los clientes.

En el menú es posible encontrar desde entradas frías, calientes, distintas opciones de platos fuertes, que incluyen pasta, cortes de carnes, mariscos, cremas, además de postres como cannolis rellenos con crema de avellanas. Todo ellos tienen como base la utilización de productos frescos y de altísima calidad, y que son adquiridos a proveedores locales y con sello costarricense, con el propósito de contribuir a la reactivación económica de la zona

—  Luis Barrantes, chef ejecutivo en Croc’s Resort & Casino

Gracias a la iniciativa de contribuir con el desarrollo económico de la zona Pacífico Central y país, más de 35 familias se han visto beneficiadas con la compra de los distintos productos. El objetivo también es que el visitante conozca y deguste los ingredientes locales, mismos que junto a la creatividad y destrezas culinarias del chef Luis Barrantes y su equipo, los llevará por un viaje gastronómico inolvidable.

Como parte de los protocolos sanitarios establecidos por las autoridades del país ante la pandemia por la COVID-19, es importante tomar en cuenta que el servicio de cena se da en un horario de lunes a domingo de 6 p. m. a 9 p. m.

Mónica Morales

Mónica Morales

Graduada en Ciencias de la Comunicación Colectiva, con énfasis en periodismo, de la Universidad de Costa Rica y de la maestría de Administración de Medios de Comunicación de la UNED.