Recetas

Garbanzos con chorizo y pezuña

INGREDIENTES:

• 250 g de chorizo o pollo

• 1 cebolla blanca

• 2 dientes de ajo

• 1 chile dulce

• 1 tallo de apio

• 3 papas medianas

• 2 pezuñas de cerdo (opcional)

• 750 ml de agua

• 2 1⁄2 tazas de garbanzos cocinados

• culantro cortado al gusto

• 1 cdita. de pimentón ahumado

• sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1. Corte el chorizo en rodajas delgadas y, muy finamente, la cebolla, el ajo, el chile dulce y el apio.

2. En una olla, coloque el chorizo ya cortado para que libere la grasa. Una vez listo, agregue todo el sofrito y deje que se dore por unos 5-7 minutos. Agregue el pimentón ahumado.

3. Luego, agregue la papa cortada en cubos pequeños a este sofrito y revuelva un poco.

4. Agregue el agua y las pezuñas de cerdo. Estas van a ayudar a acentuar el sabor de la receta.

5. Cuando empiece a hervir, agregue los garbanzos (previamente cocinados o de lata según la preferencia). Deje que hierva hasta que la papa esté suave.

Shirley Ugalde

Periodista graduada de la Universidad de Costa Rica. Durante 10 años editó una revista de gastronomía y turismo.