Galletas de semillas de ayote
Alberto Salas J.
Chef
1 hora 
bajo
12 galletas

Ingredientes:

• 200 g de ayote sazón

• 200 g de harina

• 5 g de polvo de hornear

• 3 g de canela en polvo

• 3 g de sal

• 250 g de mantequilla sin sal

• 150 g de azúcar morena

• 1 huevo

• 100 g de semillas de ayote molidas

• semillas de ayote tostadas enteras

Preparación:

Las semillas de ayote:

Estas se pueden comprar o bien obtenerse directamente del ayote. En este último caso:

1. Retire las semillas del centro del ayote y quíteles la mayor cantidad de pulpa posible.

2. Póngalas en una bandeja con papel encerado y tuéstelas en el horno por aproximadamente 10 minutos a 350 °F (175 ºC) hasta que obtengan un color dorado.

El puré de ayote:

1. Corte el ayote en piezas medianas. Lleve al horno por aproximadamente 30 minutos o hasta que se cocine y esté blando para formar el puré.

2. Con una cuchara, retire la cáscara y maje el ayote hasta hacerlo puré.

Las galletas:

1. Mezcle los ingredientes secos (harina, polvo de hornear, canela y sal).

2. Creme la mantequilla con el azúcar morena en una batidora a velocidad media e incorpore el huevo.

3. Añada el puré de ayote hasta obtener una masa uniforme y, por último, con una espátula agregue las semillas molidas con movimientos envolventes.

4. Extienda sobre plástico de cocina y forme un cilindro. Lleve al congelador.

5. Una vez que la mezcla esté fría y sólida, corte las porciones de galleta en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.

6. En una bandeja con papel encerado, coloque las rodajas con al menos 4 cm de distancia entre cada una y decore con semillas de ayote enteras.

7. Hornee a 320 °F (160 ºC) por 20 minutos o hasta que estén doradas.