Ingredientes:
• ½ taza de harina
• ¼ de taza de cocoa pura en polvo
• 4 cdas. de espresso
• 1 cda. de polvo de hornear
• ⅛ de cda. de sal
• 4 cdas. de mantequilla sin sal
• ⅔ de taza de azúcar morena liviana
• 1 huevo
• 4 oz de chocolate derretido y frío
• 1 cda. de leche
• 2 cdas. de nibs de cacao
• azúcar en polvo para cubrir las galletas
Preparación:
1. En un tazón mediano, cierna juntos la harina, la cocoa, el espresso, el polvo de hornear y la sal.
2. Con una batidora de mano, creme la mantequilla y el azúcar moreno y bata hasta que esté suave y cremosa.
3. Agregue el huevo y el chocolate derretido frío. Bata. Agregue los ingredientes secos que preparó. Luego, adicione la leche y los nibs de cacao hasta que todo esté bien combinado.
4. Forme un disco con la masa de las galletas y envuélvalo en plástico adhesivo. Congele por 45 minutos o hasta que esté firme al tacto.
5. Precaliente el horno a 350 °F (175 ºC). En dos bandejas de hornear con papel encerado y con la masa fría, forme bolitas pequeñas del mismo tamaño .
6. En un tazón aparte, coloque el azúcar en polvo y ruede las bolitas en ella dos veces.
7. Hornee las galletas de 12 a 14 minutos hasta que el azúcar se quiebre en las galletas. Retire del horno y repose en una rejilla