Galletas de chocochips bajas en carbohidratos

• ½ taza de harina de coco

• ½ taza de harina de almendras

• 3 cdas. de endulzante sin calorías

• ½ cdita. de sal

• ¼ de cdita. de bicarbonato de sodio

• 2 huevos batidos

• 1 cdita. de extracto puro de vainilla

• 2 cdas. de aceite de coco

• 3 - 4 cdas. de leche de coco o de almendras

• ¼ de taza de trocitos de chocolate o chispas de chocolate sin azúcar

Preparación:

1. En un tazón, mezcle la harina de coco y la de almendras, el endulzante, la sal y el bicarbonato.

2. Agregue los huevos, la vainilla y el aceite. Amase e incorpore la leche de almendras poco a poco, según la mezcla lo requiera, hasta obtener una textura moldeable.

3. Agregue las chispas de chocolate y forme bolitas.

4. Coloque las bolitas en una bandeja para hornear engrasada y hornee a 350 ºF (175 ºC) por 15 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse. Deje que se enfríen completamente antes de retirar de la bandeja.