Ensalada de melón de Villa Bonita

• 1 lechuga grande, lavada, escurrida y cortada con la mano
• 1 taza de melón en cubos
• 2 cdas. de culantro coyote cortado finamente
• 2 cdas. de maní salado
• 1-2 huevos duros rallados o en rodajas
• el jugo de 1 limón ácido
• aceite vegetal
• sal y pimienta al gusto
  

PREPARACIÓN:

1. En un recipiente adecuado, mezcle delicadamente la lechuga, el melón, el culantro coyote, el maní, el aceite, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Rectifique la sazón.
2. Incorpore el huevo si es rallado. Si es en rodajas, úselo para decorar al final. Mezcle delicadamente, rectifique la sazón nuevamente y sirva de inmediato.
3. ¡Provecho!