Recetas

Ensalada de hojas verdes, parmesano y jamón crudo

Rinde para entre 8 y 10 personas

Ingredientes:

  • 6 tazas de hojas verdes para ensaladas (lechugas, arúgula, repollo, etc.)
  • 100 g de jamón crudo en láminas muy finas
  • tres cuartos taza de queso parmesano rallado fino
  • De una a dos peras maduras pero firmes, laminadas con piel.

Para el aderezo:

  • Un cuarto taza de vinagre de manzana o jugo de limón
  • 2 cdtas. de mostaza
  • media cucharadita de curry en polvo
  • sal y pimienta a gusto
  • 2 cdtas. de azúcar
  • tres cuartos taza de aceite de oliva

Preparación:

1. En un bol mezclar el queso parmesano rallado. En un refractario para horno, forrado con papel encerado, poner montoncitos de queso parmesano, presionar con la mano y hornear por 10 minutos o hasta que estén dorados.

2. Retirar el queso del horno y dejar enfriar. Desprender con cuidado y reservar.

3. Poner el jamón crudo laminado en una bandeja de horno y hornear hasta que esté crujiente. Dejar enfriar.

4. Para el aderezo, batir todos los ingredientes hasta formar una emulsión.

5. Montaje: disponer en una fuente para servir, las hojas de lechugas lavadas y escurridas, acomodar las peras en el medio, y el jamón cortado con la mano en trozos grandes. Verter el aderezo encima y remover con cuidado. Finalmente decorar con el queso parmesano.