Recetas

Ensalada de garbanzos con camarones

Ingredientes:

Para la ensalada

• 4 chiles mundiales (2 amarillos y 2 rojos)

• 500 g de garbanzos cocinados

• 2 cebollas moradas cortadas

en juliana

• 1 cdita. de curry

• ½ cdita. de comino

• 2 ramitas de perejil picado finamente

• 1-2 cdas. de aceite balsámico

• 1 chorrito de vino blanco

• 4 cdas. de caldo vegetal

Para los camarones:

• 16 camarones juveniles

• 3 cdas. de aceite oliva extra virgen

• 4 dientes de ajo cortados finamente

Preparación:

1. Coloque los chiles en el horno precalentado hasta que se pongan un poco dorados. Una vez que se enfríen, retíreles la piel y las semillas, y córtelos finamente.

2. En un tazón, ponga los chiles y los demás ingredientes, excepto los camarones y el aceite oliva. Mezcle bien y coloque sobre un plato extendido.

3. En un sartén, agregue aceite de oliva y saltee camarones con ajo, sal, pimienta y vino blanco.

4. Vierta los camarones con su jugo sobre la ensalada y sirva.

Shirley Ugalde

Shirley Ugalde

Periodista graduada de la Universidad de Costa Rica. Durante 10 años editó una revista de gastronomía y turismo.

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