Ingredientes:
Para la ensalada
• 4 chiles mundiales (2 amarillos y 2 rojos)
• 500 g de garbanzos cocinados
• 2 cebollas moradas cortadas
en juliana
• 1 cdita. de curry
• ½ cdita. de comino
• 2 ramitas de perejil picado finamente
• 1-2 cdas. de aceite balsámico
• 1 chorrito de vino blanco
• 4 cdas. de caldo vegetal
Para los camarones:
• 16 camarones juveniles
• 3 cdas. de aceite oliva extra virgen
• 4 dientes de ajo cortados finamente
Preparación:
1. Coloque los chiles en el horno precalentado hasta que se pongan un poco dorados. Una vez que se enfríen, retíreles la piel y las semillas, y córtelos finamente.
2. En un tazón, ponga los chiles y los demás ingredientes, excepto los camarones y el aceite oliva. Mezcle bien y coloque sobre un plato extendido.
3. En un sartén, agregue aceite de oliva y saltee camarones con ajo, sal, pimienta y vino blanco.
4. Vierta los camarones con su jugo sobre la ensalada y sirva.