Recetas

Ensalada de coditos, pesto, manzana y peras

Nivel: Fácil Tiempo: 25 minutos Rinde: 4 porciones Costo: Bajo

Ingredientes:

Para la ensalada:

• 1 paquete de coditos

Para la manzana y la pera:

• 1 manzana verde

• 1 pera

• 1 cda. de azúcar

• 1 cda. de aceite

Para el pesto:

• 3 rollos de albahaca fresca

• 3 cdas. de nueces picadas muy fino

• 3 cdas. de queso parmesano molido

• 6 cdas. de aceite de oliva

• sal y pimienta al gusto

Preparación:

La manzana y la pera:

1. Pele y corte en dados la manzana y la pera.

2. En un sartén, caliente el aceite, saltee la manzana y la pera. Incorpore el azúcar y deje que

se caramelice la pera y la manzana.retire del fuego y deje enfriar.

El pesto:

1. Coloque en un procesador de alimentos la albahaca,las nueces, el queso parmesano y el aceite de oliva.

2. Procese poco a poco y añada sal y pimienta al gusto.

La ensalada:

1. Cocine la pasta en abundante agua caliente con sal. Cocine hasta que esté al dente (ni muy cocinada

ni muy dura), retire del agua, y sumerja en agua con hielo y escurra muy bien.

2. Coloque en un tazón y añada el pesto y las peras con la manzana. Mezcle y sirva.

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