Recetas

Ensalada con quinua

La marca Kibo integró a su oferta la quinua blanca en grano, para ampliar su portafolio de productos saludables

Ingredientes

Para la ensalada:

  • 2 tazas de quinua cocida
  • ½ taza de chile dulce finamente picado
  • ½ taza de cebolla morada finamente picada
  • 2 tazas de hojas de culantro picadas
  • 1 lata de frijoles negros escurridos
  • 1 lata de maíz dulce enjuagado y escurrido

Para la vinagreta:

  • ⅓ de taza de aceite de oliva extra virgen
  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • La ralladura de 1 limón
  • Sal y pimienta al gusto


Preparación:

  1. En un tazón grande, agregar todos los ingredientes para la ensalada y revolver bien.
  2. En un tazón pequeño, agregar todos los ingredientes para la vinagreta y mezclar con un tenedor para emulsionar.
  3. Añadir la vinagreta a la ensalada y combinar.
  4. Cubrir y refrigerar al menos durante 1 hora antes de servir
Mónica Morales

Mónica Morales

Graduada en Ciencias de la Comunicación Colectiva, con énfasis en periodismo, de la Universidad de Costa Rica y de la maestría de Administración de Medios de Comunicación de la UNED.